Споделете, моля, как се правеше мътеница? Имам :смътни спомени и честно казано се питам прясно със кисело ли беше?

ПП. Русокоске моля да ме извиниш че на 2 места я постнах, ала незнаех точно къде трябва.

Еми... доколкото энам се прави от кисело мляко и вода; ако я обичаш гъста повече мляко. Някои й слагат малко сол \ вкусно е\. За жегите е много раэхладително с бучки лед. СУПЕР Е

Аз разбивам една кофичка кисело мляко "Здравец" със същото количество вода, подсолявам, обичам да добавя малко черен пипер. Това ми е ежедневна напитка, без която просто не мога. Не обичам прясно мляко и ужасно мразя киселото мляко да не е кисело. Вие какава марка кисело мляко използвате?

Аз познавам хора, които й слагат шарена сол, но мисля че класиката е вода и кисело мляко.

За да накарам малкия хищник да пие много полезния кефир, му разреждам 2 части кисело мляко с една част кефир и става нещо много вкусно, а и много полезно.

Четох някъде, че мътеницата е остатъчен продукт от избиването на сметаната на масло. Не знам обаче доколко е вярно

Buttermilk?

Не знам, дали така (buttermilk) са я наричали в Османската империя

Султан Сюлейман (онзи дето припаднал при вида на френския Рататуй), когато стажувал в мензата на Магнаурската школа имал за учител известен английски шеф. Та от тоз шеф Сюлейманчо прихванал много думи като: батъмилк, йогурт, грис-халва и сутляж.

[hide=Към кандидат-студентите]Да не вземете да ме цитирате, ей! Щото Марчето Антоанетова ще се разсърди, че не сме й отдали почест.[/hide]

Ква мътеница, кви 5 паунда, бе? Това си е чист айрян! Мътеницата си е нещо съвсем друго!

Е, светни ме к,во туй мътеница да не си одя прозт .

Аз пък винаги съм мислел че айрянът е турската дума за мътеница. Поне комшиите го продават като Airan.

Според мен мътеницата е горецитирания Buttermilk, на немски му викат Buttermilch.

Ако наистина е така, значи на вкус е като кефир (по-нискомаслен) - леко сладникаво, с тънък намек за киселко

Да, наистина е нещо такова.

М'че туй си е чист цвик (суроватка)

За следващия брой на списанието си сътрудничихме с един проф. по млекопреработка. Та ако толкова ви интересува, мога да го питам.

Нищо не казваш. Пита ли човека за разликата между мътеница и айрян? Вече минаха повече от 6 месеца, а ти дума не обелваш.

Мътеницата е остатъчен продукт от биенето на масло. Прави се от прясно мляко и малко кисело мляко (незнам пропорциите). Бие се или както бабите го бият в един цилиндричен дървен съд ( незнам как му беше името) с бутало или има от алуминии сферични с една ръчка която се върти. Интересното е, че това което се върни има един бутон който трябва да се натиска от време на време защото се образува налягане от газове. Това са ми спомените от малък на село като съм въртял въпросното нещо. Бабата на гаджето "бие" масло в буркан. Може да пробвате слагате прясно мляко и малко кисело и друсате здраво (би трябвало да стане). Мътеницата е доста кисела между другото.

Незнам дали става с прясно мляко ,но за киселото съм сигурна ,че се използва, за да се направи въпросната мътеница.Виждала съм целия процес ,съда е цилиндричен , дървен с бутало.Вътре се слага киселото мляко и вода. Бие се с буталото ,докато на повърхността се образува жълт слой масло.То се обира и течността под него я наричат мътеница.Охладена е супер напитка.Тя всъщност се явява като остатъчен продукт.Мътеницата се прави от домашно кисело мляко.

http://www.eunet.bg/media/show_story.ht ... y=89227338

... Пийте мътеница, като дядовците ни
1999-03-31 08:47:59+03
Познатото ни предимно от историческите книги питие всъщност е било много ценена напитка преди години, въпреки че е отпадъчен продукт. Мътеницата се получава след избиването на сметаната в масло. В зависимост от това дали се преработва сладка или кисела сметана, е различен и вкусът на получената мътеница. Ако сметаната не е добре узряла физически или избиването й е било неправилно, съдържанието на мазнини може да се повиши до 3 - 5 на сто. Мътеницата съдържа и биологични вещества - витамини, а също и лецитин до 1,5 - 2 %, което е десетки пъти повече от млякото. От нея се прави айрян, използва се като диетично средство, а също и за получаването на млечнокисели продукти. Преди или след изсушаване мътеницата се изролзва и за храна на млади животни.
Автор: Валентин Свраков
...