Рецептата е от опаковката на брашно (не помня марката, запазих си само изрезката
).
На вид мъфините не са нещо кой знае какво, но са вкусни и ароматни (
мдааа
)
- 200 г брашно (в оригинала е тип 405, но аз го използвам само за баници, чудни кори стават, а за мъфините използвах тип 500)
- 2 ч.л. бакпулвер
- 50 г кокосови стърготини
- 250 г отцедени плодове от компот от ананас, нарязват се на кубчета
- 1 яйце
- 150 г кафява захар
- 100 мл олио
- 250 г кисело мляко
- 1 с.л. ром
Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява в голяма купа. Добавят се кокосовите стърготини.
В друг съд се разбиват яйцето, захарта, олиото, киселото мляко, ромът.
Смесват се сухите и мокрите съставки с няколко бързи движения с лъжица (дървена) или шпатула. Добавя се ананасът, овалян в брашно (за да не изпопадат парченцата на дъното).
Тестото се разбърква още веднъж (може да има грозни буци, това не е страшно) и се разпределя във формички за мъфини.
Мъфините се пекат в предварително загрята до 170 С (аз ги пекох на 180, за да не изсъхнат).
Забележка: мъфините почти не се надигат, затова формите могат да се пълнят до около 1 см до ръба. За мое най-голямо учудване, те не бяха сухи и сбити
От това количество тесто при мен се получиха 15 средноголеми, но те едва запълниха формите. Предполагам, че дозата е за 12 бр (в рецептата не се споменава точния им брой).