Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 13 Дек, 2018 5:50 am Чет

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 6 мнения ] 
Message
 Рецепта: Мини панетоне
Сготвено на: 28 Апр, 2006 10:46 pm Пет 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
Продължавам с Великденските изкушения (а имам още много неизпробвани рецепти :cry:).

Рецептата е на Марабу, feat. Birki, от форума на kuking.net. Технологията е попрочетена оттук-оттам :oops:

Продукти:
300 г брашно (при мен е 450, 'щото се изкарах много умна :twisted:)
20 г прясна мая
250 мл хладко мляко
80 г захар
50 г стафиди (сложих 100, защото нямах следващата съставка)
50 г захаросани портокалови корички (вж. горния ред)
2 с.л. портокалов сок (сложих много ароматна кайсиева ракия)
60 г масло (с консистенция на сметана)
50 г зехтин (моят е екстра върджин и не посмях да го слагам в сладкиш, затова използвах слънчогледово олио)
3 жълтъка
щипка сол
настърганата кора на един портокал

Как го направих:
Маята се размива в хладкото мляко заедно с 1 с.л. захар.
Белтъците се отделят от жълтъците и последните се слагат в тенджерка с останалата захар. Разбиват се на водна баня (в по-голяма тенджера сипвам гореща вода от крана и слагам на котлона), докато се получи гъст белезникав крем. В крема се настъргва портокаловата кора.

Смесват се всички съставки (тук ми беше грешката - сока/ракията беше за накисване на стафидите, обаче много бързах и реших да сипя ракийка в самото тесто, затова ми глътна и повече брашно), като брашното се пресява поне три пъти.
Замесва се меко тесто (Бирки го прави с миксер, аз - на ръка, докато започнат да пукат мехурчета).

Оставя се да втаса за 20-30 мин, разделя се на топчета, с големина на кокоше яйце и се слагат в намазнени формички за кексчета (моята форма е само с шест гнезда, затова използвах и новите купички за суфле), общо се получиха 12 бр.

Измиват се съдовете и мини панетоните се слагат в студена фурна. Фурната се включва на 180 С (3 степен на Раховеца ;) ).

Като станат златисти (след около 30 мин), са готови.

От същото тесто може да се изпече и цяло панетоне, но в тези мъничета най-много ми хареса хрупкавата коричка, която хармонира с мека вътрешност.

Топли са много вкусни и меки; като поизстинат, коричката става хрупкава.

Опитайте ги!


 Profile  
 
 Рецепта: Мини панетоне
Сготвено на: 28 Апр, 2006 11:07 pm Пет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Изглеждат вкуснииии :) Наистина препоръчвам да направите!
[hide]Това аз срещу Бирки ме издига на върха :twisted: [/hide]


 Profile  
 
 Рецепта: Мини панетоне
Сготвено на: 28 Апр, 2006 11:54 pm Пет 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
marabu написа:
Това аз срещу Бирки ме издига на върха :twisted:
Всъщност feat. не е vs., а по-скоро Марабуто представя Бирки, от което козуначетата не стават по-малко вкусни.


 Profile  
 
 Рецепта: Мини панетоне
Сготвено на: 29 Апр, 2006 12:09 am Съб 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
грешката е вярна :oops:


 Profile  
 
 Рецепта: Мини панетоне
Сготвено на: 29 Апр, 2006 8:09 pm Съб 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
Страхотни са! :) 8) Имах възможността и честта ;) да ги опитам тази сутрин, за което ,отново много благодаря! :)
Ще ги направя в първия удобен момент! :)


 Profile  
 
 Рецепта: Мини панетоне
Сготвено на: 29 Апр, 2006 11:01 pm Съб 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
ludetina написа:
Ще ги направя в първия удобен момент! :)
И да не забравиш да почерпиш :P.


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 6 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB