Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 20 Сеп, 2019 10:39 am Пет

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 16 мнения ] 
Message
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 12:22 pm Чет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Торта "Трюфел"

Брашно 1 ч = 140 г
Захар 1 ч = 200 г
Мляко/готварска сметана/вода 1 чаша = 237 мл

Блатове :
6 жълтъка
5 белтъка
2/3 чаша захар
1/2 ч л лимонтозу (Може да се пропусне)
2 с л гореща вода
2 с л какао на прах
5 с л брашно
2 с л нишесте (пшенично)

Сироп :
3 с л вода
2 с л захар
1 с л ликьор по избор ( при мен Amaretto)

Kрем :
150 г черен шоколад
2 чаши готварска сметана (най-хубаво да е висок % масленост примерно Президент)


Трюфел:
150 г шоколад
1/3 ч ч готварска сметана
1 ч л ликьор (отново при мен Amaretto)
200 г шоколад за покриване на трюфели и за шоколадовите стърготини

Приготвяне на блатове:
. Фурната предварително се загрява до 190 С..
. Върху хартия за печене се рисуват 8 окръжности с диаметър 20см
(при мен се получиха 2 тави с по 2 блата и една с един..)...
. Белтъците се разбиват с 1/3 чаша от захарта до твърда пяна....
. Жълтъците се смесват с останалата захар и се разбиват на крем, докато не побелее сместта...
. Към тях се прибавя и разтвореното в горещата вода какао, като не се спира да се разбива сместа...
( Гого едвам удържа миксера)
. Брашното и нишестето се пресяват и се прибавят внимателно към жълтъчената смес.
. Накрая се прибавят и белтъцити (на 3 пъти) и се разбиват внимателно...
. Тестото се разпределя по начертаните кръгове (горе долу половин чаша на кръг)
. Подравнява се с шпатула( при мен силикона )
. Всеки блат се пече около 5-8 мин . Оставя се да изстине малко върху тавата, след което се отлепва хартията...
(при мен се получиха 5 блата и печенето беше около 10-13 мин на тава)

Сироп :
. Водата се кипва заедно със захарта..
. Маха се от котлона и се долива ликьора
(при мен MW за водата и захарта)...

Крем:
. Препоръчително крема да се приготви от предния ден ...
. Сметаната се довежда до кипване и се залива настърган шоколад...
(с картофелобелачка най-добре)
. Охлажда се поне за няколко часа(най-добре за цяла нощ в хладилника)
. В дена на приготвяне на тортата крема се разбива до твърда смес ....

Трюфели:
. Отново сметаната се довежда до кипване и се залива начупения шоколад ..
. Добавя се ликьора и се размесва до пълното разтваряне на шоколад...
. Сместа се оставя в хладилника за няколко часа..
( при мен за 1ч и 30 мин)
. С чаена лъжичка се оформят трюфели ..
. Трюфелите се поставят върху хартия за печене и се оставят във фризера за 1 ч ...
. След 1 час 100 г шоколад се разтопява и в него се потапят трюфелите...
. Оставят се върху хартията за печене да стегне шоколада...

Събиране на тортата:
. Готовите блатове се намазват със сиропа (силиконова четка )
. Отгоре се намазват с крем...и така до последния блат..
. Отгоре и острани отново се намазва с крем...
. ОТ 100г направете стърготини шоколадови и облепете с тях торта...
. Ако останат стърготини поръсете и отгоре...
. Поставете отгоре готовите трюфели

Добър Апетит !!!

Източник :Mishelle


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 12:30 pm Чет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
Пиле Шарено, ще пратя Ивето на стаж при теб!


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 12:32 pm Чет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
:oops: Благодаря :) Всъщност забравих да допълня, че това беше така да се каже моя дебют в сладкарството.. като се има предвид, че не си падам по сладкото ;)
А и точно Ивелина ме подтикна към това .. и естествено фотографа ви :!:


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 1:24 pm Чет 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
Ох, леле майчице мила.. :ligi: :ligi: :mop: Казваш ,че това ти е дебют.. :shock:
Край, аз се отказвам окончателно от тортите тогава.. :oops:

П.С. Mishelle , винаги пуска страхотни (поне на вид) торти.Подтискам се всеки път като ги видя.. :-?


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 1:58 pm Чет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Да така е.. никога не съм опитвала да правя блатове - основа на белтъци разбити и т.н ... и този тип рецепти (два дена правене) :shock: Когато я прочетох ме потресе времето и играчката .. но после видях в "Меню" панделите.. а и исках да опитам все пак дали ще се справя :mrgreen: и така реших да бъде Трюфел ..На Мишел снимките винаги са ме карали да искам да опитам торта или парфето което тя е направила. Нейното е изкуство както и на Ивелина с панделите. Но важното, че се хареса на всички които я опитаха ;)


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 3:18 pm Чет 
User avatar
Готвач

Offline
Готви от: 03 Юни, 2004 4:24 pm Чет
Мнения: 1472
Location: София
:) Торта ти изглежда страхотна и на вкус не се съмнявам ,че е супер..като гледам продуктите ,които са вложени! :) Блазе на вашите! ;)


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 4:21 pm Чет 

Гур(у)ман

Offline
Готви от: 23 Мар, 2005 10:57 am Сря
Мнения: 5234
А поръчки приемате ли? След три месеца и кусур имам рожден ден, та от сега да си дам заявката и да се наредя на опашката...


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 23 Фев, 2006 4:28 pm Чет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Може може .. само да потренирам още :)


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 24 Фев, 2006 12:16 pm Пет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:09 pm Нед
Мнения: 1613
Location: София
marabu написа:
Може може .. само да потренирам още :)


Тренирай върху мен, ако искаш! Боже, чак и на мен ми се прияде торта, но такава :ligi: Браво, птиче!


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 24 Фев, 2006 2:35 pm Пет 
User avatar
Site Admin

Offline
Готви от: 30 Май, 2004 4:02 pm Нед
Мнения: 4691
Location: София
to4ica написа:
Тренирай върху мен, ако искаш!
На такива експерименти и аз се подлагам, дори пари няма да ти искам :P.


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 24 Фев, 2006 3:49 pm Пет 
User avatar
Почетен член

Offline
Готви от: 20 Апр, 2005 3:31 pm Сря
Мнения: 634
Location: До училището и детската градина
Благодаря Ви !!! Ще изнеса разписанието в коридора ;)


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 24 Фев, 2006 8:01 pm Пет 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 30 Апр, 2005 10:03 pm Съб
Мнения: 303
Location: Варна
Браво и от мен.Много труд,фантазия,майсторлък,красота и вкусотия.Мислех си,че ако взема аз да я правя-я излезе нещо,я не?Затова и не пробвам...
Веднъж реших да правя торта и след като разбих сметана,смлях орехи и стопих шоколада реших да си вкуся от всичко и лъжичка по лъжичка...изядох :ligi: всичко и блатовете така и не опекох.За всяко нещо си има хора и не трябва да им се месим в териториите.За това без повече обяснения да попитам:
-Колко струва едно парче?
и да си дам заявката. :clap:


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 27 Фев, 2006 10:50 pm Пон 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 19 Ное, 2005 6:48 pm Съб
Мнения: 63
:clap: :ligi:


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 17 Юли, 2006 3:23 pm Пон 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 13 Мар, 2006 2:05 pm Пон
Мнения: 48
да не видя Трюфел и се включвам :P :P :P
Направих я, дори два пъти, първия подтиквана от красивите Торти на Марабу и Сладка Хапка, втория - подтиквана от домочадието.

Та това е втората вече:

Image

Image

тази е с готови бонбони Трюфел, тъй като времето ми беше ограничено, а тази е първата бройка.


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 17 Юли, 2006 10:15 pm Пон 
User avatar
Зъл кулинарен модератор

Offline
Готви от: 24 Авг, 2004 6:29 pm Вто
Мнения: 3395
:clap: :mexwave: :ligi: :mop:

Quote:
...втория - подтиквана от домочадието...

Завиждам им!


 Profile  
 
 Рецепта: Торта "Трюфел"
Сготвено на: 18 Юли, 2006 9:09 am Вто 
User avatar
Дегустатор

Offline
Готви от: 13 Мар, 2006 2:05 pm Пон
Мнения: 48
biskvitka написа:
:clap: :mexwave: :ligi: :mop:

Quote:
...втория - подтиквана от домочадието...

Завиждам им!


недей, обещала съм им до септември друга да не правя. (Освен едни вързопчета, но този път с праскови и краааааааааааааай на сладкиш'те )


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 16 мнения ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB