за 6 порции
3 големи скумрии (около 1.300 - 1.400 кг)
1 кутия (800 г) белени домати (може и небелени, ама трябва да се белят
)
1 дафинов лист
8 зърна черен пипер
2 с.л. олио
Рибата се почиства, измива и нарязва на шайби. Нарежда се в тавичка и се залива с пасираните домати. Вода не се слага.
Подправя се (аз не слагам сол, защото консервираните домати са достатъчно солени) и се пече, докато рибата стане готова. Може да се пече и по-дълго време, докато сосът се сгъсти повечко.
Ястието се поднася със зелена салата и варен ориз.
Много е вкусно, напомня рибените консерви от моето детство
.