Моят Кулинар Вход | Регистрация
В момента е 22 Авг, 2019 3:58 am Чет

Всички времена са UTC + 2 часа




Post new topic Reply to topic  [ 1 мнение ] 
Message
Сготвено на: 13 Окт, 2007 11:34 pm Съб 

Дегустатор

Offline
Готви от: 13 Авг, 2007 12:50 pm Пон
Мнения: 466
Това е по-скоро едно прекрасно белтъчно ястие за веганска кухня отколкото салата в смисъла на комбинация от зеленчуци, но понеже се сервира охладено, го слагам към салатите или студените предястия.

Съставки за 4-6 порции:
• 350 гр. зеленен боб
• 1/2 чаша нахут
• 1 малка глава червен лук
• 2 с.л. зеленчуков бульон (домашно приготвен за предпочитане, но и готов става)
• 1 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. свежи листенца от мащерка, или 1 ч.л. сушена мащерка
• сол и смлян черен пипер на вкус

Нахутът се измива и накисва във вода в съотношение 1:3, за през нощта. Проплаква се отново и се сварява (в тенджера под налягане варенето отнема около 30-40 мин.). След варенето нахутът се проплаква под студена вода и се оцежда.
Зеленият фасул се измива и се отстраняват дръжките. Приготвя се на пара за 5-7 мин., за да остане леко хрупкав. Веднага след топлинната обработка внимателно се слага за 5 мин. в ледено студена вода, след което се подсушава добре (примерно върху домакинска хартия). Шушулките се разрязват по дължина на две и се слагат в широка, плитка купа. Прибявят се сварения нахут и нарязания лук (може да се нареже на полумесеци или на ситно – според предпочитанията).
В малка купа се смесват зеленчуковият бульон, оцетът, мащерката, солта и пиперът. Полученият дресинг се добавя към бобовите и внимателно се разбърква, за да се смесят добре. Оставя се да постои 15 мин. на стайна температура, за да се смесят вкусовете, след което отново се разбърква.
Сервира се със стайна температура или изсудено за 1 час в хладилник.


 Profile  
 
Покажи мнения от преди:  Сортирай по  
Post new topic Reply to topic  [ 1 мнение ] 

Всички времена са UTC + 2 часа



Подобни теми


Кой търси в готварската книга?

Рецептата се разглежда от: Нито един шеф-готвач и 1 гост


Не можете пускате нови теми
Не можете отговаряте на теми
Не можете редактирате мненията си
Не можете триете мненията си
Не можете прикачвате файлове

Търсене:
cron
Готвим с помощта на phpBB