Изключително елементарна рецепта (ама то и стандартното пюре не е нещо специално), но я пускам, защото човек понякога не се присеща за най-елементарните неща. В случая това означава да замени млякото с "мляко" от кашу или други ядки
Продукти:
- картофи
- сурово кашу (суров сусам, белени бадеми, други)
- вода
"Млякото" от ядки се получава като първо се смелят с кафемелачка ядките и после постепенно към тях се прибавя гореща вода докато придобие подходящата (според собствения ни вкус!) консистенция като се бърка непрекъснато. Кашуто е най-неотрално на вкус, сусамът е един от най-богатите източници на лесно-усвоим калций, бадемите придават доста сладникав вкус.
Картофите всеки си ги приготвя както си знае - вари ги необелени, после ги бели и пасира; вари ги обелени и нарязани на малки парченца в не много вода (това е много бърз вариант, но е спорен от гледна точка на запазването на хранителните вещества); приготвя ги на пара и после ги пасира с вода...
Очевидно е, че след като се ползват ядки отпада нуждата да се добавя мазнина към пюрето, а който го предпочита по-пикантно, може да добави лют червен пипер или малко чесън счукан с диетична сол.