Става много лесно по следният начин: Две яйца в буркан от 400 мл, върху тях изливаш олио- до около 2 см от ръба на буркана, най- отгоре се слага сол, лимонтузу. Взимаш пасатора, слагаш го на дъното на буркана и включваш, като бавно издърпваш ножа нагоре. Става за около 1 минута. Надявам се, че съм го обяснила разбираемо. Успех! Ако стане по- рядко- прибави още малко олио- и по същия начин...

Шаня, точно така я правя, но само с едно яйце . Тя става една мазна, рядка... Благодаря ти , следващия път ще е по твоя начин!
(Яйцата трябва ли да са със стайна температура, или може и от хладилника? )

Майка ми правеше така майонезата-на 1 жълтък слагаше 1 кафена чашка олио.Жълтъка се разбива и на струя се прибавя олиото.Зада не е мазна майонезата се прибавя цедено кисело мляко,може и малко лимонов сок-да е киселичка.
Дано да съм обяснила добре.

По този начин с буркана и Мама правеше навремето майонеза, ама слагаше целите яйца - заедно с белтъците ставаше по-пухкава. Единствено знам, че се "захваща" по-трудно, когато и белтъците са вътре. Но със съвременните блендери, пасатори и други бързооборотни разбивачки - мисля, че няма да има проблем.
Аз така разбивам други майонези - не с яйца.... абе, в буркан много хубави неща стават!

Какви са тези други майонези? Опитвам се да огранича яйцата, та ще ми бъде интересно...

Моята рецепта също не се различава много от горните, но аз ще си кажа:

Основната е - 1 прясно яйце, 200 мл. олио щипка сол, 1-1 [sup]1[/sup]/[sub]2[/sub] с.л. оцет или по-добре лимонов сок. Към основните съставки вече си я обогатявам с чесън, горчица, магданоз, копър, даже веднъж и оцет балсамико, зависи с какво ще я поднасяш. Технологията е същата както Шаня вече е обяснила..

Успех!

А, и яйцето ми винаги е на стайна температура! Така ме учил мъжът ми ..