ЗА СОСА
1 бутилка червено вино(с повече танини)
200мл. телешки бульон
1 голяма глава бял лук или две по малки
парче целина
1 морков
букет гарни(2 стръкчета магданоз, стръкче мащерка, дафинов лист)
50гр. масло
сол
черен пипер
чаена лъжичка захар
ЗА ГАРНИРАНЕ
150гр. бекон
150гр. пресни гъби
две глави червен лук
зехтин
8 яйца
филийки хляб
чесън
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Обелете и нарежете главите бял лук на тънки полумесеци. Запържете ги с малко зехтин за 3-4 минути в съда, в който ще правите соса. Налейте виното. Изчакайте да кипне. Прибавете моркова, целината, телешкият бульон и останалите подправки. Намалете котлона и оставете така, докато течността остане наполовина. Прецедете. Запечете нарязания на ивици бекон на сух тиган. Извадете и отцедете. В същият съд сложете малко зехтин и задушете гъбите за няколко минути. Извадете ги, сложете още малко зехтин и карамелизирайте червения лук. В голяма тенджера сложете подсолена вода, прибавете малко оцет и забулете яйцата до предпочитаната ви готовност. Съхранете ги рохки като ги поставите в съд с хладка вода. Стоплете отново соса като накрая прибавите маслото за сгъстяване. Препечете филийките хляб и ги натъркайте с чесън.

Браво, чудесна рецепта! Изглежда прекрасно.

Май трябва да е бургундско .

Шефе, то ясно, иначе щяха да са яйца по търговишки примерно:))
Миш, пак да кажа - страхотни снимки и много интересна рецепта, почти съм готова да харесам течните яйца:))

Малко ме притесни пояснението за повече танини.

Написах пояснението за повече танини, да, защото по принцип е хубаво някакво Бургундгско да е , ама нали някой не си е помислил, че съм извадила от избата такова. Бургундското вино се прави от сорта пино ноар, а такива се срещат и на българският пазар. Мерло също върши работа. В краен случай и каберне совиньон.
Ако танините във виното са малко, от соса няма да стане нищо.
Абе общо взето-евтина рецепета . Какво му плащаш -има -няма 8 яйца и една бутилка Пино Ноар, на около 10 ина години. ( това разбира се в кръга на шегата). Аз лично ползвах Мерло!

Изобщо не съм съгласна, че ако са малко танините нямало да стане нищо от соса. Може да не стане същият, но със сигурност ще е вкусен независимо от вида червено вино. И да, една евтина рецепта си направила:)

Я сега женски бой

Мен пък ме притесни количеството вино - колко остава за готвача?

ОТ да мине, хайде една чашка за готвача, ама не пипайте останалото. Не е много! За да се сгъсти достатъчно, течността да изври наполовина. А и в оригиналните варианти на рецептата, тези яйца се сервират с много сос.

Браво Миш. Най-после пусна тази прекрасна рецепта и още по-прекрасните ти снимки.
Наистина, това е една традиционна френска рецепта. От почти задължителните, за всякo уважаващo се бистро.